Marche IN….cucina: la ricetta della tradizione “Piconi Ascolani”
Preparazione x sei porzioni
Per la pasta frolla
– 500 g di farina
– 250 g di burro
– 200 g di zucchero
– 4-5 tuorli.
Per il ripieno
– 500 g di ricotta di pecora
– 3 tuorli
– 2 limoni
– 150 g di zucchero a velo
– 100 g di cioccolato amaro grattugiato
– 80 g di mandorle sgusciate
– 1/2 dl di rum
– 1 pizzico di cannella
– 1 uovo per dorare
Tutto il procedimento
Preparate la pasta frolla, immeditamente dopo disponete sul piano di lavoro la farina formando una fontana e aggiungete lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e i tuorli, amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere
una pasta morbida e liscia, la sciatela riposare 15 minuti in frigorifero.
Preparate il ripieno: in una terrina setacciate la ricotta e amalgamatela con i tuorli, lo zucchero, la cannella,la buccia grattugiata dei limoni, il rum, il cioccolato e le mandorle tritate, mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Stendete la pasta frolla a disco piuttosto sottile, ritagliatevi tanti dischetti di 7-8 cm di diametro,al centro di ognuno mettete una nocciolina di ripieno e ripiegateli a mezzaluna premendo il bordo con le dita per chiuderli bene. Disponete i piconi in una teglia foderata con l’apposita carta, spennellateli con l’uovo sbattuto, punzecchiateli con uno stecchino e cuoceteli in forno caldo a 180° per 15 minuti. Ritirateli e servite i piconi tiepidi. Buon appetito dalla Vostra FLO’. Continuate a segnalare o inviare le vostre ricette florentinatapuc@yahoo.it
Stendete la pasta frolla a disco piuttosto sottile, ritagliatevi tanti dischetti di 7-8 cm di diametro,al centro di ognuno mettete una nocciolina di ripieno e ripiegateli a mezzaluna premendo il bordo con le dita per chiuderli bene. Disponete i piconi in una teglia foderata con l’apposita carta, spennellateli con l’uovo sbattuto, punzecchiateli con uno stecchino e cuoceteli in forno caldo a 180° per 15 minuti. Ritirateli e servite i piconi tiepidi. Buon appetito dalla Vostra FLO’. Continuate a segnalare o inviare le vostre ricette florentinatapuc@yahoo.it
