AbruzzoIN….cucina. La ricetta di Natale della Prof. Antonella Petrella. ” Cotechino in festa”

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(wn24). Redazione – Il cotechino è una tipicità del periodo di Natale. Ogni Regione ha il suo “modus” operandi, anche per quanto riguarda l’impianto stesso del piatto. “Cotechino in festa”, comunque, vuole essere, secondo la Prof. Antonella, una rielaborazione del tutto personale di un piatto della tipicità natalizia. Per l’occasione Buon Natale e Buone feste da parte della Prof. Petrella, dalla Direttrice Artistica della rubrica     ftapuc@yahoo.it e dalla Redazione di wallnews24.it

     Cotechino in festa                     

Circa un Kg di cotechino

Un cespo di radicchio rosso e un grappolo di uva rossa.

Ingredienti per la fonduta

250 gr di formaggio emmenthal

250 gr di formaggio groviera

250 ml di vino bianco

2 cucchiai di maizena

1 spicchio d’aglio

Sale, noce moscata, zafferano

Preparazione del cotechino

Immergere il cotechino completo della sua confezione sigillata in acqua fredda, portare ad ebollizione e mantenerla per circa 15 minuti, nel frattempo procedere alla preparazione  della fonduta.

Preparazione della fonduta

Grattugiare il formaggio emmenthal ed il groviera e mettere in una ciotola, unire 2 cucchiai di maizena e mescolare. Sfregare con l’aglio la ciotola dove preparare la fonduta, mettere sul fuoco ed aggiungere il vino bianco.

Portare ad ebollizione ed unire poco a poco il formaggio, mescolare fino a portare a scioglimento poi unire sale, un pizzico di noce moscata e zafferano.

Colare la fonduta sul piatto di portata, poi scolare il cotechino dalla sua gelatina ed affettarlo realizzando con una formina dei piccoli dischetti ….

Disporre sulla fonduta il cotechino, l’uva ed il radicchio rosso e poi spolverare con oro alimentare in fiocchi

….a questo punto accompagnare con un buon vino  e …BUONE FESTE A TUTTIIIIIIIIII