AbruzzoIN….cucina. La ricetta della tradizione di Pasqua: “Capra alla Neretese”
(wn24)-Redazione – La Capra alla Neretese, ovviamente si riferisce ad elaborazione fatta in cucina da uno chef, non meglio specificato, originario di Nereto, Comune della Provincia di Teramo e “guida” della ex Silicon Valley “Val Vibrata”. La Capra alla neretese, non può dirsi proprio un piatto che si cucina solo in occasione delle feste di Pasqua, anche in quei momenti importanti e nelle sagre paesane che in Val Vibrata abbondano nel periodo estivo.La ricetta, comunque, consiste nel preparare un delizioso secondo piatto a base di capretto. Un piatto tradizionale saporito e molto particolare.
INGREDIENTI X 4 PERSONE
- – 1,500 Kg Di Capra
- – 1 Kg Di Pomodori
- -1 Kg Di Peperoni Rossi
- -1 Bicchiere Di Olio D’oliva
- -1 Cipolla
- -1 Sedano
- -2 Chiodi Di Garofano
- -Buccia Di Limone
- -Acqua Quanto Basta
PREPARAZIONE
Tagliate a pezzi medio grandi la carne di capra e poi lavatela accuratamente sotto l’acqua corrente.
Mondate la cipolla, tagliatela a pezzetti e mettetela in una pentola abbastanza grande da contenere tutta la carne, fatela rosolare con un po’ di olio, aggiungete la carne di capra e poi aromatizzate con i chiodi di garofano e la buccia di mezzo limone, coprite con l’acqua e fate cuocere per un’ora e mezza che sarà più o meno il tempo necessario perché l’acqua si ritiri.
Nel frattempo friggete i peperoni e qualche minuto prima di completare la cottura del capretto unite i peperoni fritti e lasciate cuocere insieme per 2-3 minuti.
