Abruzzo In …cucina. Una ricetta tipica di stagione: “Risotto alle fragole”
(wn24)-Redazione – Il risotto alle fragole è il tipico piatto di stagione (primavera-estate), quando l’ingrediente principale, ovvero la fragole, è nel pieno del suo “splendore”. Per l’occasione, non fatevi ingannare dai colori della ricetta, ma alla fine vi accorgerete che è un piatto dal sapore delicato e raffinato e per nulla dolce.
INGREDIENTI
– 359 g. di riso
-150 g. di fragole
– 50 g. di burro
– 1 scalogno
Vino bianco secco q.b.
Brodo vegetale q.b.
1/2 bicchiere di panna da cucina
sale q.b.
pepe q. b.
PREPARAZIONE
1 Mondate per bene e delicatamente le fragole lavandole con cura e privandole dello stelo e delle fogliolin
Tagliatele a fettine se sono piccole, altrimenti a dadini se più grandi.
Lasciatene qualcuna da parte per la decorazione finale del piatto.
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- Fate sciogliere una noce di burro in un tegame unendo lo scalogno tritato finemente e metà delle fragole preparate.
- Aggiungete il riso, fatelo tostare per circa 5 minuti, unite il vino bianco e fatelo evaporare.
Consigli:
Per quello che riguarda il riso vanno bene le qualità Arborio e Carnaroli e vi raccomandiamo di farlo tostare per bene nelle fragole prima di aggiungere il brodo.
- A questo punto iniziate la cottura del riso bagnandolo man mano che il brodo viene assorbito.
- A metà cottura del riso (quindi dopo circa 10 minuti) unite l’altra metà delle fragole, e portate a fine cottura il risotto, aggiustando di sale e pepe a piacere.
- Servite il risotto decorando con le fragole intere su ogni piatto.
- BUON APPETITO
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